Виноград Матраса
Назначение: технический
Срок созревания: среднепоздний
Сила роста побега: средняя
Степень вызревания лозы: высокая
Тип цветка: обоеполый
Число соцветий на побеге: 1-1,2
Величина грозди: средняя
Плотность грозди: средней плотности
Длина ножки кисти: длинная
Длина плодоножки: очень короткая
Форма ягоды: короткая эллиптическая
Особенности привкуса: без особенностей
Толщина кожицы: очень тонкая
Наличие семян в ягоде: полноценные семена
Масса семени: малая
Урожайность: средняя
Интенсивность паутинистого опушения верхушки молодого побега: среднее
Опушение между главными жилками нижней стороны молодого листа: отсутствует или очень слабое
Форма пластинки листа: сердцевидная
Количество лопастей листа: 7
Антоциановая окраска главных жилок нижней поверхности листа: отсутствует или очень слабая
Профиль листа: бороздчатый
Форма краевых зубчиков: обе стороны прямые
Форма черешковой выемки: широко открытая
Форма верхних вырезок листа: открытая
Паутинистое опушение нижней стороны сформировавшегося листа: слабое
Щетинистое опушение между жилками на нижней стороне листа: отсутствует или очень слабое
Длина черешка относительно срединной жилки листа: одинаковая
Синонимы: Ширай, Кара ширей, Севи. Один из лучших аборигенных азербайджанских винных сортов, относится к эколого-географической группе восточных сортов. Нашел распространение в Дагестане и республиках Средней Азии. В послевоенные годы его завезли в Крымскую и Херсонскую области. В УССР он районирован в Крыму.
Коронка и первые листья молодого побега светло-зеленые, со светло-бронзовым оттенком и слабым опушением. Молодые листья плоские, с отогнутыми вниз краями, с постепенно ослабевающим опушением. Однолетний вызревший побег серовато-коричневый. Узлы окрашены значительно темнее. Лист средней величины или крупный, округлый, глубокорассеченный, 5- и 7-лопастный (бывает и 9-лопастный), воронковидный и желобчато изогнутый. Верхние вырезы глубокие, закрытые, с овальным просветом и острым дном, иногда с зубцом, нижние глубокие, чаще открытые, лировидные. Черешковая выемка открытая, сводчатая. Зубцы на концах лопастей узкотреугольные, острые, с оттянутой вершиной. Краевые зубчики треугольные, острые. Опушение снизу листа отсутствует. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины й крупная (длиной 14—20, шириной 12—14 см), ширококоническая, ветвистая, средней плотности или рыхлая. Ножка грозди средней длины — до 4 см, прочная, Масса грозди 85—145 г.
Ягода средней величины (длиной 12—16, шириной 11—14 мм), слабоовальная. Средняя масса 100 ягод 100—140 г. Окраска ягоды темно-синяя под густым восковым налетом. Кожица средней толщины, легко разрывается. Мякоть зеленоватая, сочная. Вкус гармоничный. Сок слабоокрашен.
Ведущие признаки: слабая облиственность побегов (длинные междоузлия); глубокорассеченные листья с яйцевидными вырезами и очень широкой черешковой выемкой, с плоским дном, ограниченным жилками; конические грозди; овальные темно-синие ягоды.
Саженцы имеют тонкие побеги с поникшими, неопушенными верхушками и ажурными, почти плоскими листьями, с отгибающимися книзу краями и красными черешками. Осенняя окраска листьев желтая с винно-красными пятнами.
Вегетационный период. От распускания глазков до съемной зрелости проходит 150 дней при сумме активных температур 2945 °С. Сбор урожая наступает поздно — в конце третьей декады сентября или первой декаде октября в зависимости от типа приготовляемого вина. Кусты средней силы роста. Однолетние побеги вызревают хорошо.
Урожайность. По данным Генического госсортоучастка в среднем за шесть лет полного плодоношения (1954—1959) без орошения она составила 57 ц/га. В отдельные годы при орошении урожайность достигала 80 ц/га (при подзимнем поливе). В Крыму она превышает 40—50 ц/га, а в случае применения сортовой агротехники — 90 ц/га.
Плодоносных побегов 55 %, среднее количество соцветий на развившемся побеге 0,7, на плодоносном 1,2. Побеги из замещающих и спящих почек обычно бесплодные.
Устойчивость. Сорт неустойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. Ягоды повреждаются гроздевой листоверткой, а корни филлоксерой. В годы с неблагоприятными погодными условиями во время цветения сорт склонен к осыпанию завязи. Неустойчив к морозу. Неукрытые на зиму кусты при понижении температуры до минус 20 °С теряют 89 % глазков. Сорт сравнительно засухои хлорозоустойчив.
Особенности агротехники. Для получения хорошего урожая необходимо оставлять длинные стрелки (10—12 глазков). При неукрывной культуре лучше применять двуплечую кордонную формировку на штамбе высотой 1,2 м.
Технологическая характеристика. Состав грозди, %: сок 76,3, гребни — 4,5, кожица, плотные части мякоти, семена 19,2.
Этот сорт характеризуется высоким сахаронакоплением даже в степных условиях Херсонской области — 23 г/100 мл при кислотности 7,5 г/л. В Крыму (Бахчисарайский госсортоучасток) сахаристость у него достигает 28 г/100 мл. Из урожая сорта Матраса готовят высококачественные, хорошо окрашенные, с гармоничным вкусом столовые, десертные вина, виноградный сок.
1. Сорта винограда/Е.Н. Докучаева, Е.С. Комарова, Н.Н. Пилипенко и др., Под ред. Е.Н. Докучаевой.-К.: Урожай, 1986.-272 с.