Виноград Сильванер

Виноград Сильванер

Назначение: технический

Срок созревания: средний

Сила роста побега: средняя

Степень вызревания лозы: высокая

Тип цветка: обоеполый

Число соцветий на побеге: 1-1,2

Плотность грозди: плотная

Длина ножки кисти: короткая

Длина плодоножки: короткая

Форма ягоды: округлая

Величина ягоды: средняя

Окраска кожицы: зелено-желтая

Содержание сахаров в сусле: среднее

Особенности привкуса: сортовой

Толщина кожицы: очень тонкая

Наличие семян в ягоде: полноценные семена

Масса семени: малая

Интенсивность паутинистого опушения верхушки молодого побега: слабое

Опушение между главными жилками нижней стороны молодого листа: отсутствует или очень слабое

Величина пластинки сформировавшегося листа: средняя

Форма пластинки листа: круглая

Количество лопастей листа: 3

Антоциановая окраска главных жилок нижней поверхности листа: отсутствует или очень слабая

Профиль листа: закрученный верх

Пузырчатость верхней поверхности пластинки: средняя

Форма краевых зубчиков: обе стороны выпуклые

Форма черешковой выемки: широко открытая

Форма верхних вырезок листа: открытая

Паутинистое опушение нижней стороны сформировавшегося листа: отсутствует или очень слабое

Щетинистое опушение между жилками на нижней стороне листа: отсутствует или очень слабое

Длина черешка относительно срединной жилки листа: короче

Синонимы: Салфин, Селиван, Крупный Рислинг, Немецкий Рислинг, Сильванер зеленый и др. Родина — Центральная Европа, где сорт пользуется широкой популярностью. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов. В Советском Союзе наиболее распространен в Ставропольском и Краснодарском краях, Ростовской области, Кабардино-Балкарской и Северо-Осетинской АССР. В Украинской ССР районирован в Крымской и Одесской областях.

Коронка и первый лист молодого побега светло-зеленые, покрыты слабым паутинистым опушением, последующие листья голые, светло-зеленые с золотистым оттенком. Однолетний вызревший побег коричневый с темно-коричневыми узлами. Лист средней величины, округлый, слабо- или среднерассеченный, 3-, реже 5-лопастный или почти цельный, волнистый. Верхние вырезы средней глубины или мелкие, нижние — слабо выражены. Черешковая выемка открытая, лировидная. Зубцы на концах лопастей с широким основанием, куполовидные; краевые зубчики куполовидные. Опушение на нижней стороне листа довольно густое, щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь небольшая или средней величины (длиной 12, шириной 8 см), цилиндро-коническая или цилиндрическая, плотная. Ножка грозди короткая. Средняя масса грозди 90—110 г. Ягода средней величины (длиной 15, шириной 14 мм), округлая, часто деформированная от сжатия в грозди, светло-зеленая с множеством крупных коричневых крапинок, покрыта слабым пруином; кожица довольно прочная. Мякоть расплывающаяся. Средняя масса 100 ягод 110—140 г. Семян в ягоде чаще два.

Ведущие признаки: почковидные, слаборассеченные, волнистые листья с куполовидными зубцами; небольшая плотная гроздь; круглые светло-зеленые ягоды с темными точками на кожице; раннее созревание.

Саженцы средней силы роста, с раскидистыми побегами; листья округлых очертаний, светло-зеленые, голые. Черешковая выемка широкая, краевые зубчики куполовидные. Осенняя окраска листьев желтая.

Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости в среднем проходит 140 дней при сумме активных температур 2700—2800 °С. Полная зрелость ягод наступает сравнительно рано: на шампанские виноматериалы в степном Крыму виноград собирают в первой декаде сентября, а для переработки на столовое вино 10—15 сентября.

Сила роста кустов средняя. Заканчивают рост они рано. Лоза вызревает хорошо.

Урожайность довольно высокая; на сортоучастках госсортосети УССР она варьирует от 68 до 139 ц/га. Средняя многолетняя урожайность в колхозах и совхозах степного Крыма (без орошения) 80 ц/га. Процент плодоносных побегов 80, количество гроздей на развившийся побег 1,3, на плодоносный 1,6. Сильванер отличается довольно высокой плодоносностью замещающих почек и побегов, развившихся на старой древесине.

Устойчивость к милдью средняя. В ряде мест отмечена повышенная, сравнительно с другими сортами, устойчивость к оидиуму. В дождливую осень ягоды легко загнивают. Грозди сильно поражаются листоверткой.

Сорт обладает относительно повышенной морозоустойчивостью, менее других сортов страдает от засухи.

Особенности агротехники. Сильванер неприхотлив по отношению к почвенным условиям. В Крыму хорошо растет на шиферных почвах. Его можно культивировать без укрытия кустов на зиму вплоть до изолинии среднего из абсолютных минимумов минус 20 °С. Рекомендуется применять двуплечий кордон или многорукавный веер на штамбах высотой 120 см со свободным свисанием побегов. В условиях полуукрывной или укрывной зоны применяется бесштамбовая веерная формировка с 4—5 рукавами и оставлением при обрезке стрелок средней длины. Лучшие подвои: Рипариа х Рупестрис 101-14 и 3309.

Технологическая характеристика. Сок и плотные части мякоти составляют, %: сок — 85,9, гребни — 2,6, колода и семена — 11,5. Средняя сахаристость сусла 18 г/10 мл, кислотность 7 г/л.

Столовые вина отличаются характерным букетом, тонким, гармоничным вкусом. Шампанские виноматериалы из ягод Сильванера из степных районов Крыма, особенно из окресностей Феодосии, значительно превышают по качеству виноматериалы из Алиготе. Здесь же готовят марочное сухое вино Сильванер феодосийский. Виноград пригоден для потребления в свежем виде и приготовления сока.

Генотипическая оценка. Известна розовоягодная вариация сорта — Сильванер розовый, а также с фиолетовыми ягодами — Сильванер синий. Путем клоново-санитарной селекции в ФРГ получено 38 клонов сорта Сильванер, во Франции — 2, в Чехословакии — 10. С его участием в ФРГ выведены сорта Шеу-ребе, Канцлер, Морио Мускат, Форта, Глория, Ноблесса, Фрайсамер, Ноблинг, Эренфельсер, Мультанер, Рисланер, Марианштайнер, Альбалонга и др.

1. Сорта винограда/Е.Н. Докучаева, Е.С. Комарова, Н.Н. Пилипенко и др., Под ред. Е.Н. Докучаевой.-К.: Урожай, 1986.-272 с


Смотрите также:
Виноград Слава Дербента
Виноград Совиньон белый
Виноград Степняк
Виноград Страшенский
Виноград Сурученский белый
Виноград Траминер розовый